Groentensoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 3 | — |
| Preien | 3 | — |
| Bleekselderij | 1 | struik |
| Winterpeen | 2 | — |
| Platte peterselie | 2 | bos |
| Tijm | 2 | bos |
| Zout | — | — |
| Zwarte peperkorrels | — | — |
| Broccoliroosjes | 50 | gr. |
| Doperwten | 25 | gr. |
| Courgette | 0,25 | — |
| Bosui | 1 | — |
| Aardappelen | 30 | gr. |
| Gember | 0,25 | cm |
| Zelfgemaakte groentenbouillon | 300-350 | ml |
| Room | 25 | ml |
| Peper | — | — |
Bereiding
Één stengel bleekselderij naar de parelhoen saus. Zet de groenten, kruiden, zout en peper op met voldoende water zodat de groenten onderstan. Trek in ca 30 minuten een bouillon. Zeef en kook in. Spoel de groenten, schil de aardappels en snijd alles in grove stukken. Snijd de gember in kleine blokjes. Verhit een beetje olijfolie in een ruime pan, voeg hieraan de groenten, aardappel en gember toe en laat dit even een paar minuten stoven. Voeg de bouillon toe en laat het geheel 15 min. zachtjes pruttelen op laag/middelhoog vuur. Als alle groenten zacht zijn pureer je er een gladde soep van met de staafmixer. Voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout.