Kwarteleitjes met tuinkers
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kaasbonbon
- Glaasje Avocadocrème
- Kwarteleitjes met tuinkers
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwarteleitjes | 12 | — |
| Blaadjes gelatine | 2 | — |
| Fino sherry | 6 | el |
| Mayonaise | 3 | el |
| Stijfgeslagen slagroom | 4 | el |
| Peper en zout | — | — |
| Witbrood voldoende om 12 rondjes uit te halen | — | — |
| Doosjes tuinkers | 2 | — |
| Eidooier | 1 | — |
| Neutrale olie | 1,75 | dl |
| Snufje zout | — | — |
| Citroensap of blanke azijn | 1 | tl |
| Gladde mosterd | 1 | tl |
Bereiding
Kook de eitjes hard en pel ze. Week de gelatine 10 minuten in koud water. Breng de sherry in een pannetje aan de kook. Neem van de warmtebron, los er al roerend de uitgeknepen gelatine in op. Laat het mengsel wat afkoelen en spatel er de mayonaise en slagroom doorheen. Breng op smaak met zout en peper, doe in een spuitzak. Rooster de boterhammen en steek er 12 rondjes uit. Spuit op ieder een krans, leg tuinkers in het rondje zodat er een nestje ontstaat en leg daar een kwarteleitje op. Maak een mayonaise van 1 eidooier, neutrale olie, zout, citroensap/azijn, en evt gladde mosterd. Zorg ervoor dat ei en olie op kamertemperatuur zijn.