Glaasje Avocadocrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kaasbonbon
- Glaasje Avocadocrème
- Kwarteleitjes met tuinkers
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijpe avocado's | 4 | — |
| Citroensap | 3 | dl |
| Nootjes gekonfijte gember | 2 | — |
| Aardappelen | 2 | — |
| Room | 4 | dl |
| Haringkaviaar | 160 | gram |
| Neutrale olie | — | — |
Bereiding
Haal het vruchtenvlees uit de avocado's en voeg direct het citroensap toe. Draai dit samen met de gember tot een gladde massa in de keukenmachine. Wrijf dit door een zeef en zet het mengsel afgedekt onder aluminiumfolie in de koelkast. Schil de aardappelen en snij in lucifers. Snij de lucifers in hele kleine blokjes. Spoel deze goed af en droog ze. Frituur deze op 140 graden goudbruin. Breng de room op smaak met peper, zout en wat citroen en sla hem dan tot yoghurtdikte. Spuit met een spuitzak de avocadocrème in een glas. Hierop de kaviaar, dan een dun laagje aardappel en giet er tenslotte de room op.