Karamelsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mascarpone ijs
- Bladerdeeg
- Karamelsaus
- Krokant koekje
- Crème royale
- Appels
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fijne kristalsuiker | 200 | gr. |
| Water | 120 | gr. |
| Room | 320 | gr. |
| Boter | 30 | gr. |
Bereiding
Smelt de suiker in een sauspan op een laag vuur. Voeg het water toe zonder te roeren. Laat de suiker karamelliseren. Wrijf regelmatig met een vochtig kwastje de suiker van de zijkanten af. Warm de room op en giet deze samen met de boter bij de karamel. Laat doorkoken tot een gladde massa, giet door een zeef en laat afkoelen.