Wafeltje van aardappel met zalm en citroencrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Brochette van oester en rozemarijn
- Wafeltje van aardappel met zalm en citroencrème
- Kerrie soepje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Twaalf ronde plakjes gerookte zalm ter grootte van een espresso kopje | 12 | — |
| Creme fraiche | 3 | ons |
| Citroen | 1 | — |
| Nieuwe aardappelen rattes of opperdoezes | 400 | gr. |
| Eigeel | 2 | — |
| Ei | 1 | — |
| Bieslook, fijn gehakt | — | — |
| Zalmeitjes | — | — |
Bereiding
Schil, spoel de aardappels, kook ze en maak er puree van. Meng de puree met de 2/3 van de creme fraiche, eierdooiers en het ei, zout en peper en meng goed, doe in een spuitzak. Verhit wat arachide olie in een koekenpan en spuit de puree in lijntjes in de pan zodanig dat er een wafel vorm ontstaat iets kleiner dan de gerookte zalm plakjes. Bak gaar en goudbruin. Houdt warm. Meng in een kom de rest van de creme fraiche met citroensap. Voeg de bieslook vlak voor het opdienen toe. Lepel wat van de saus op het bordje leg de wafel erop met wat saus en leg dan de zalm losjes erop, sprankel er een paar zalm eitjes op.