Schuim van parmezaanse kaas
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aardappeltuile
- Worteltimbaaltje
- Gekarameliseerde ui
- Schuim van parmezaanse kaas
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Parmezaanse kaas | 125 | g |
| Room | 110 | g |
| Melk | 110 | g |
| Witte peper | — | — |
| Verse tijmblaadjes | 2 | tl |
Bereiding
Kook de melk met room op, voeg de fijngeraspte kaas toe en laat oplossen. Voeg peper naar smaak toe. Draai de massa fijn in de keukenmachine. Zeef vervolgens en giet in een sifon met twee patronen en plaats au bain-marie.