Aardappeltuile

Snijd de peterselie fijn. Kook de aardappel in de schil in een oven op 200 gr C gaar (ca 1 uur). Schil de aardappel. Wrijf de warme aardappel door een zeef. Klop de boter door de aardappelpuree tot een gladde massa. Voeg de eiwitten toe en klop tot deze opgenomen zijn. Voeg zout, peper en peterselie toe. Knip uit plastic (bv een dekseltje) een vierkant sjabloon dat enkele centimeters groter is dan de diameter van het timbaaltje. Plaats het sjabloon op een bakplaat met siliconenmat of bakpapier. Vul het sjabloon met aardappelmassa en strijk glad met een spatel tot een dunne, vierkante tuile. Herhaal 12 maal. Bak de tuiles in de oven op 120 gr C tot ze goudbruin zijn. Houd warm.