Focaccia
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Focacciadeeg
- Hazelnootcrème
- Focaccia
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dun gesneden ganzenlever (maximaal 100 g) | 12 | plakjes |
| Champignons de paris | 4 | — |
| Peper en zout | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Citroen | 1 | — |
| Langoustines | 4 | — |
| Rucolascheuten | — | — |
| Salade | — | — |
Bereiding
Steek de focaccia rond uit met een diameter van ongeveer 15 cm en beleg met de rauwe plakjes ganzenlever en versgemalen zout. Snijd de champignons dun en kruid ze met peper, zout, olijfolie en citroensap naar smaak. Bak de schoongemaakte langoustines kort in olijfolie en leg ze op de lever. Afwerking: Leg de focaccia op een bord en werk af met rucola, hazelnootschaafsel en gemarineerde champignons, en spuit er puntjes hazelnootcrème omheen.