Pedro Ximenes sabayon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chocolade souffle cakes, met frambozen sorbet en XO sabayon
- Frambozen yoghurt sorbet
- Pedro Ximenes sabayon
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooiers | 4 | — |
| Suiker | 70 | gr. |
| Pedro ximenes xo | 1 | dl |
| Witte wijn | 0.7 | dl |
Bereiding
Klop de eidooiers en de suiker au bain-marie luchtig op. Voeg al kloppende met kleine beetjes de Pedro Ximenes toe en de witte wijn tot er een mooie luchtige massa ontstaan. Haal uit de au bain-marie en laat iets afkoelen. Presentatie: Leg naast het warme souffle cakeje een bolletje sorbetijs en een schepje sabayon, garneer af met poedersuiker.