Suddergroenten in Sojasaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eend in Sojasaus
- Japanse Aardappel (Sato-imo)
- Broccoli
- Suddergroenten in Sojasaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bamboescheuten, wortel, klis, lotuswortel, konnyuaku (duivelstong) | 200 | gr. |
| Verse shiitake | 10 | — |
| Peultjes | 30 | — |
| Olie | 5 | tl |
| Witte rijst | 250 | gram |
| Dashi-bouillon | 7,5 | kopjes |
| Donkere sojasaus | 250 | ml |
| Suiker | 125 | gr. |
| Sake | 150 | ml |
Bereiding
1. Schil en snijd alle groenten in blokjes. Verwijder de duivelstong met een lepel. Kook de groenten en de duivelstong, een voor een, 5 minuten in licht gezouten water. 2. Verhit de olie en roerbak de groenten in 2 minuten. 3. Kook de witte rijst. Bouillon: 4. De dashi in een pan doen en de geroerbakte groenten toevoegen. Het schuim afscheppen en de andere bouilloningrediënten toevoegen. Aan de kook brengen in een gesloten pan laten sudderen tot de ingrediënten gaar zijn. Presentatie: 5. Doe de witte rijst in een apart kommetje. 6. Leg de groenten in kommetjes, voeg een beetje kookvocht toe en dien op.