Eend in Sojasaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eend in Sojasaus
- Japanse Aardappel (Sato-imo)
- Broccoli
- Suddergroenten in Sojasaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tamme eendenborsten à 300 gr. per stuk | 5 | — |
| Maïsmeel | 5 | el |
| Dashi-bouillon | 1 | l |
| Sojasaus | 250 | ml |
| Mirin | 250 | ml |
| Suiker | 9 | el |
| Japanse mierikswortelpasta | 10 | tl |
Bereiding
1. Halveer de eendenborstjes in 2 gelijke stukken. 2. Snijd de eend in stukjes van 4 bij 4 cm en 1 cm dik. Maak een paar inkepingen in het vet. Bepoeder uitsluitend de vleeszijde van de eendenstukjes met maïsmeel en zet apart. 3. Bak de eendenborst op het vet zonder boter aan tot het vel knapperig is en draai ze daarna nog even kort om. 4. Breng de bouillon, sojasaus en mirin aan de kook, voeg de eend toe doe het geheel over een in braadslee. 5. Plaats de braadslee in een voorverwarmde oven en laat zachtjes gaar sudderen in ongeveer 20 minuten. Leg de eendenstukjes in 10 kommetjes en garneer elke portie met een theelepel mierikswortel.