Kreeftenmoes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vlees van verse kreeft | 200 | gram |
| Zout | 10 | gram |
| Vers gemalen peper | — | — |
| Nootmuskaat | 1 | snuif |
| Slagroom | 2 | dl |
| Pistaches en truffels | 100 | gram |
Bereiding
Stamp de kreeft in de vijzel heel fijn, samen met de rode schaal. Kruiden met het zout, wat peper en de nootmuskaat. Druk het vlees van de kreeft door een fijne zeef; leg het in een kom op ijs en meng er zorgvuldig de slagroom door en ten slotte 100 g pistaches en truffels.