Sauce Mornay
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Porties kokende bechamel | 3 | — |
| Slagroom gemengd met 9 eierdooiers | 15 | cl |
| Emmentaler, gruyère of oude boerenkaas, fijngeraspt | 300 | gram |
| Zout en versgemalen peper | — | — |
Bereiding
Begin eerst met de blanke roux, vervolgens de bechamel saus en dan pas met de Mornaysaus. Doe het room-eierdooiermengsel bij de kokende bechamel en laat 1 minuut borrelen, waarbij u krachtig klopt. Draai het vuur uit en meng er met een pollepel de kaas van uw keuze door. Breng de saus op smaak met zout en peper en gebruik naar wens.