Saltimbocca
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Saltimbocca
- Gnocchi
- Taugé
- Saus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsschnitzels | 15 | — |
| Blaadjes salie | 15 | — |
| Plakjes parmaham | 15 | — |
Bereiding
Plet de plakken kalfsvlees tussen plasticfolie. Leg een blaadje salie en een plakje parmaham op ieder schnitzel. Rol strak op in plasticfolie en laat in de koeling opstijven. Prik een tandenstoker in de rolletjes en bak rondom bruin in olijfolie en boter. Laat verder garen in een oven van 60° C tot rosé. Snij de rolletjes in drie plakken.