Garnituur presenteren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Espuma van groene asperges
- Entrecôte
- Aardappel
- Asperges
- Daslookolie
- Garnituur presenteren
Bereiding
Bak de asperges rustig goudbruin in de geklaarde boter. Karamelliseer de knoflook aan beide kanten en breng het vlees op cuisson. Laat de het vlees tenminste 6 minuten rusten. Trancheer het vlees in porties. Leg tranches vlees op het bord. Doe er wat kaantjes overheen. Leg de asperges en de aardappels ernaast. Spuit een toef espuma op de asperges.