Entrecôte
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Entrecôte | 1,5 | kg |
| Gekonfijte knoflookpuree | — | — |
| Boter | — | — |
| Tijm | — | — |
| Bloem | — | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Zout, peper | — | — |
Bereiding
Snij plakken (drie vingers dik) van de entrecote en zout deze aan beide kanten. Bak in een pan beide kanten goudbruin. Smeer het vlees vervolgens van beide kanten in met puree van gekonfijte knoflook en voeg een klont koude boter toe. Bak deze mee samen met een takje tijm. Snij vervolgens alles rondom de 'appel' van het vlees strak vierkant weg en snij deze afsnijdsels in blokjes van 1 cm bij 1 cm. Haal de blokjes door de bloem om ze vervolgens in olie te frituren in een bakpan. Als ze goudbruin (dus niet donkerbruin) gefrituurd zijn voeg dan een klont boter toe, laat uitbruisen, voeg tijm, knoflook en peper toe en leg op keukenpapier.