Chocolade noga

Doe suiker, honing, glucosesiroop in een pan met een theelepeltje water. Laat dit op laag vuur langzaam smelten. Smelt de chocola ondertussen au bain-marie. Als de caramel bubbelt, sla dan het eiwit in de KitchenAid stijf. Als de caramel 125 gr C is, giet deze langzaam in het eiwit. Laat de machine lopen op halve snelheid. Zet de KitchenAid op een lage stand en blijf kloppen. Rooster de noten in de oven op 180 g C gedurende 10 minuten. Bekleed de bodem van een bakblik met het ouwelpapier. Voeg de gesmolten chocola bij de meringue en dan meteen de warme noten. Stort in het bakblik en strijk zo glad mogelijk. Dek af met een laag ouwel en druk met de handen goed aan. Leg er een tweede bakblik bovenop en verzwaar. Zet in de blast chiller om helemaal af te koelen.