Panna cotta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kreeftensoep
- Panna cotta
- Garnituur presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kreeftensoep | 1 | l |
| Slagroom | 500 | ml |
| Agar | 6 | g |
| Gelatine | 9 | g |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Zet de blast chiller aan op -15 gr C. Week de gelatine in ijswater. Voeg de agar toe aan 1 l soep en kook 2 minuten door. Voeg uitgeknepen gelatine toe aan de warme kreeftensoep. Voeg de slagroom bij de kreeftensoep. Giet in mallen voor panna cotta. Laat opstijven in de blast chiller.