Parfait

Smelt 125 g witte chocola au bain-marie. Haal van de warmte af. Voeg de overige chocola toe en blijf roeren totdat deze is opgelost. Kwast hiermee de halve siliconenbollen in. Doe dit in twee etappes. Zet koud weg. Doe het water, de suiker in een pan en breng dit aan de kook. Laat de siroop 2 minuten koken. Klop de slagroom op tot zachte pieken. Klop in de KitchenAid de eidooiers en voeg de suikersiroop in een dun straaltje toe. Klop het mengsel dik en schuimig en blijf kloppen tot het mengsel op kamertemperatuur is. Spatel daarna de slagroom erdoor. Voeg de ras al hanout toe. Verdeel de parfait in de vormen met de witte chocola. Vries de vormen in.