Eendenbout
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenbout
- Rode kool
- Aardappelmousseline
- Soda bread met tahoon
- Pruimen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eendenbouten | 15 | — |
| Zout, peper | — | — |
| Sinaasappel | — | — |
| Voatsiperifery peper | — | — |
| Wortel | 500 | g |
| Selderij | 500 | g |
| Uien | 2 | kleine |
| Tomatenpuree | 2 | el |
| Gedroogde pruimen | 100 | g |
| Rode wijn | 500 | ml |
| Pruimenjam | 300 | g |
| Rode portwijn | 80 | ml |
Bereiding
Snij de ui, wortel en selderij in stukken. Rooster de groenten in de oven op 200 gr C. Voeg tomatenpuree toe en rooster. Blus meerdere keren af met rode wijn en portwijn. Voeg de overige ingrediënten toe en reduceer tot saus. Breng eendenbouten op smaak met zout, peper en sinaasappelschil. Bak aan en gaar verder samen met de saus. Na het koken van de eendenbout splits de drumstick van de dij. Verwijder het vlees van de drumstick en snij in stukjes.