Lamsjus met Granaatappel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamszadel
- Lamsjus met Granaatappel
- Venkelfondant
- Aardappelnestje
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui, gesnipperd | 100 | g |
| Lamsbotten | — | — |
| Winterwortel | 1 | — |
| Prei | 1 | — |
| Knoflook, fijngehakt | 1 | teen |
| Boter | 20 | g |
| Granaatappelsap | 1 | l |
| Maïzena | — | — |
| Rodewijnazijn | — | — |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Rooster de lamsbotten, prei en wortel in de oven op 200 gr C. Doe over in een snelkookpan. Vul aan met water en kook 30-45 minuten. Fruit ondertussen de ui en knoflook aan met de boter op laag vuur in een sauspan. Blus af met het granaatappelsap. Kook het granaatappelsap rustig in tot ongeveer 200 milliliter. Zeef de ui, knoflook eruit. Zeef de lamsfond en voeg toe aan de granaatappelreductie. Kook in tot jusdikte. Gebruik eventueel wat maïzena om te binden. Breng de jus op smaak met een beetje rodewijnazijn, zout en peper.