SAFFRAANIJS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- CHOCOLADEMOUSSE
- CHOCOLADEMANTEL
- CHOCOLADEBISQUIT
- BROS
- CRUMBLE
- SAFFRAANIJS
- AFWERKING
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 250 | ml |
| Slagroom | 350 | ml |
| Kristalsuiker | 140 | g |
| Saffraandraadjes | 0.5 | tl |
| Vanille-extract | 0.5 | tl |
| Zout | 0.5 | tl |
| Eidooiers | 3 | — |
| Rozenwater | 2 | tl |
Bereiding
27. Wrijf de saffraandraadjes met de vingers fijn. Vermeng met de suiker. 28. Verwarm de melk, slagroom, kristalsuiker met saffraan, het vanille-extract en zout in een pannetje op middelhoog vuur tot net tegen de kook aan. 29. Klop de eidooiers los in een hittebestendige kom. Giet de warme melk al roerend beetje bij beetje bij de eidooiers om deze te temperen. 30. Schenk alles terug in de pan en zet het vuur laag. Blijf roeren met een spatel tot de room dikker wordt (80-85 g C). 31. Laat even afkoelen en doe er het rozenwater bij. 32. Draai er ijs van in de machine.