Wortel-gembersaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kreeft
- Kreeftenglace
- Vulling
- Crêpes
- Wortel-gembersaus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortels | 1,5 | kg |
| Verse gember | 3 | cm |
| Slagroom | — | scheut |
| Boter | 150 | g |
Bereiding
Maak wortel-gember sap in de sapcentrifuge. Breng het sap aan de kook en laat langzaam tot de helft inkoken. Roer de slagroom erdoor en laat binden. Klop vlak voor uitserveren de klontjes boter erdoor. Breng op smaak met zout.