Wortelmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Witlof
- Salie tuille
- Wortelmousseline
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Winterwortel | 250 | g |
| Sinaasappelsap | 250 | ml |
| Draadjes saffraan | 8 | — |
| Boter | 150 | g |
Bereiding
Snij de wortel klein en kook gaar in sinaasappelsap en saffraan. Doe de wortel in de Magimix met de boter en draai tot een mousseline. Breng op smaak met zout.