Witlof

Pers de sinaasappels. Doe alle ingrediënten in een pan en zorg dat de witlof net onder staat. Dek af met een cartouche. Breng aan de kook en laat rustig garen. Vis de witlof uit het kookvocht en zet apart. Zeef het kookvocht en kook het in tot stroperig. Leg op dat het niet verbrandt. Vlak voor het opdienen de witlof in de lengte doormidden snijden en op de snijkant met suiker en rietsuiker bestrooien met behulp van een zeef. Bak de witlof in wat olie tot de suiker gekaramelliseerd is. Haal de witlof uit de pan en leg op een gastroplaat en lepel wat sinaasappelstroop op de witlof.