Crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Cantharellen (boven) | 300 | g |
| Sjalotten | 2 | — |
| Zout | 4 | g |
| Groentebouillon (duif) | 2 | dl |
| Sherryazijn | 15 | g |
| Slagroom | 2 | dl |
| Mespunt xantana | — | — |
Bereiding
Snipper de sjalotten en fruit in wat olie. Zodra ze kleuren de cantharellen toevoegen en ook laten kleuren. Voeg wat zout toe. Blus af met groentebouillon (zie Duif), sherryazijn en slagroom. Laat flink inkoken en doe over in de blender. Draai glad in de blender. Voeg als alles glad is een mespunt Xantana toe. Breng op smaak met zout en peper. Doe over in een spuitfles. Houd warm.