Rode portsaus
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 3 | — |
| Champignons | 250 | g |
| Appel | 1 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Rode port | 0.5 | fles |
| Tijm | 4 | takjes |
| Sinaasappel | 1 | schil |
| Kalfsfond | 1 | liter |
Bereiding
Snij de sjalotten en champignons klein. Fruit sjalotten, champignons, appel en knoflook in een klont boter tot de uien glazig zijn. Blus af met port en laat flink inkoken. Voeg sinaasappelschil, tijm en fond toe en laat rustig tot sausdikte inkoken. Zeef de saus en breng op smaak met zout en peper. Monteer met een klont boter. Leg een pluk zuurkool midden op de borden. Leg enkele plakken hert ertegenaan. Versier met pastinaak. Lepel saus rondom.