Aardappelmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Langoustines
- Aardappelmousseline
- Aardappelkrokantjes
- Langoustinesaus
- Bieslookolie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappels | 1 | kg |
| Slagroom | 5 | dl |
| Boter | 100 | g |
Bereiding
Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Kook de aardappels gaar in gezouten water. Laat de aardappels 5 minuten uitdampen. Breng slagroom en boter aan de kook. Duw de aardappels door een zeef en roer de slagroom erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Zeef de mousseline en doe over in de ISI-fles. Breng op druk met twee patronen en schud krachtig. Houd warm.