Bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Pompoenvellen
- Vulling
- Cannelloni
- Bouillon
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 8 | — |
| Shiitake | 100 | g |
| Gedroogde shiitakes | 5 | — |
| Eekhoorntjesbroodpoeder | — | — |
| Bieslook | — | — |
Bereiding
Snipper de sjalotten en karamelliseer ze in wat olijfolie. Voeg gesneden shiitake toe en laat ook kleuren. Zet alles ruim onder water en breng aan de kook met de gedroogde shiitakes en een eetlepel eekhoorntjesbroodpoeder. Laat de bouillon rustig inkoken tot de helft. Pureer de bouillon en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de saus over de borden. Snij de bieslook in fijne ringen en strooi over de cannelloni. Leg twee cannelloni in de saus.