Rodewijnsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bavette
- Ratatouille
- Rodewijnsaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 3 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Suiker | 1 | el |
| Balsamicoazijn | 1/2 | dl |
| Rode wijn | 1/2 | fles |
| Tijm | 2 | takjes |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Kalfsfond | 1 | liter |
Bereiding
Fruit de gesneden sjalotten en knoflook tot het begint te kleuren. Voeg suiker toe en laat even karamelliseren. Voeg balsamicoazijn toe en laat inkoken. Voeg rode wijn, tijm en laurier toe. Laat de wijn flink inkoken en voeg daarna de kalfsfond toe. Laat even inkoken en zeef de saus. Monteer de saus met boter en breng op smaak met zout en peper.