Hazelnootsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aubergine
- Hazelnootsaus
- Mierikswortelcrème
- Peterselieolie
- Kappertjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazelnoten | 200 | g |
| Dashi | 500 | ml |
| Citroensap | — | — |
| Sake | — | — |
Bereiding
Rooster de hazelnoten 8 minuten in een oven van 175°C tot goudbruin. Draai dashi met hazelnoten in 3 minuten glad in de blender. Laat infuseren. Vlak voor het opdienen de saus zeven. Breng de saus op smaak met citroensap, sake en zout.