Sesamdressing
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Shiitakemousse
- Koningsboleet
- Gevulde ui
- Sesamdressing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zwarte sesamzaad | 25 | g |
| Tahin | 1 | el |
| Zwarte knoflook | 2 | tenen |
| Sushiazijn | 25 | g |
| Water | 1 | dl |
| Sojasaus | 2 | el |
| Griekse yoghurt | 125 | g |
| Gerookte olijfolie | 25 | g |
| Zonnebloemolie | 100 | g |
| Xantana | — | — |
Bereiding
Rooster de sesamzaadjes in een droge pan tot ze beginnen te geuren. Doe de sesam over in de blender en draai fijn. Voeg tahin en knoflook toe en laat helemaal glad draaien. Voeg azijn, water sojasaus en yoghurt toe en draai nog even. Voeg oliën geleidelijk toe tot een crème ontstaat. Voeg een mespunt Xantana toe en breng op smaak met zout en peper.