Gevulde ui
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Shiitakemousse
- Koningsboleet
- Gevulde ui
- Sesamdressing
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte uien | 4 | — |
| Bloemkool | 1/4 | — |
| Hazelnoten | 50 | g |
| Hazelnootolie | — | — |
| Gerookte olijfolie | — | — |
| Sherryazijn | — | — |
| Bieslook | — | — |
Bereiding
Schil de uien en snij ze doormidden. Kook de uien 20 minuten in gezouten water gaar en laat afkoelen. Haal de lamellen van de uien los. Maak "couscous" van de bloemkool in de Magimix. Hak de hazelnoten fijn. Bak de bloemkool met hazelnoten kort in wat olijfolie en breng op smaak met hazelnootolie, gerookte olie en sherryazijn. Roer de gesneden bieslook erdoor en breng op smaak met zout en peper. Doe over in een spuitzak. Spuit wat bloemkool in de lamellen van de uien en vouw dicht.