Viskoekjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Koolvis | 800 | g |
| Haricots verts | 200 | g |
| Thaise basilicum | 20 | g |
| Limoenblaadjes | 4 | — |
| Eieren | 3 | — |
| Palmsuiker | 4 | el |
| Vissaus | 4 | el |
| Rode curry pasta | 100 | g |
| Maïzena | 2 | el |
Bereiding
Snijd de vis in grove stukken en maal samen met de rode currypasta (rundvleesgerecht) fijn in de Magimix. Voeg eieren, palmsuiker, vissaus en maïzena toe en draai tot een mooie, plakkerige pasta. Doe in een bekken. Maak de bonen schoon en snijd klein en meng er wat ei doorheen. Meng de bonen door het vis-curry mengsel. Snij de basilicum en limoenblad in ragfijne reepjes. Roer beide door het mengsel. Verwarm zonnebloemolie tot 160°C. Portioneer met natte handen de viskoekjes tot balletjes ter grootte van golfballen. Druk de ballen plat en frituur de viskoekjes 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.