Rog
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rogvleugel | 2,5 | kg |
| Bloem | — | — |
| Gezouten boter | — | — |
Bereiding
Maak de rogvleugel schoon en portioneer in stukken van 100 gr. Kruid de vis met zout en peper en haal door de bloem. Maak beurre noisette door de boter te verwarmen tot het gekleurd is. Schenk de boter af en laat de verbrande gedeelten achter. Bak de rogvleugel zachtjes gaar in de boter. Arroseer direct om kromtrekken te voorkomen.