Kabeljauw
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kabeljauw
- Peterseliekruim
- Pastinaakpuree
- Pompoenpitten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kabeljauwhaas | 1,2 | kg |
| Grof zeezout | — | — |
| Mosterd | — | — |
Bereiding
Fatsoeneer de kabeljauwhaas en verwijder de huid. Strooi ruim grof zeezout aan alle kanten over de vis. Laat 15 minuten in de koeling pekelen. Spoel de kabeljauw goed af onder stromend koud water. Dep droog en portioneer de vis. Leg de kabeljauw terug in de koeling. Vlak voor het opdienen de vis in wat olie op de 'huidkant' bakken tot de vis begint te kleuren. Haal de vis uit de pan en doe over op een gastroplaat. Smeer mosterd op de niet gebakken kant en bestrooi ruim met peterseliekruim. Laat de vis 5 minuten verder garen in een oven van 180°C.