Aardappelmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Scharrelhoen
- Aardappelmousseline
- Waterkerscoulis
- Morillesaus
- Paddenstoelen
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappels | 1 | kg |
| Melk | 2 | dl |
| Boter | 50 | gr. |
| Olijfolie | 1 | scheut |
| Slagroom | 1 | scheut |
Bereiding
Schil de aardappels en geef de schillen door aan het witlofgerecht. Snij de aardappels in gelijke stukken en kook in ruim water gaar. Giet af en bewaar het kookvocht. Geef het kookvocht aan het witlofgerecht. Wrijf de aardappels door een zeef. Verwarm melk en boter en roer door de aardappelkruim. Roer slagroom door de puree. Breng op smaak met zout en peper en doe over in een spuitzak. Houd warm.