Scharrelhoen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Scharrelhoen filet | 8 | — |
Bereiding
Zout en peper de borsten aan beide kanten. Verdeel de borsten over de vacuüm zakken en trek vacuüm. Gaar de borsten 45 minuten in een sousvidebak van 63°C. Haal de borsten uit de zakken en dep droog. Bak aan de huid krokant in een beetje olie. Snij de borsten in de lengte in tweeën.