Banaan-miso saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Banaansalade
- Bananenpoeder
- Dragonring
- Banaanbollen
- Banaan-miso saus
- Gebrande banaan
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rietsuiker | 150 | gr. |
| Limoenen | 2 | — |
| Citroengras | 3 | stengels |
| Bananen | 3 | — |
| Verse gember | 5 | cm |
| Water | 300 | ml |
| Miso | 1-2 | el |
| Xantana | — | mespunt |
Bereiding
Doe de rietsuiker met een scheut water in een pan en laat karamelliseren. Blus af met limoensap en water en los de karamel op. Schil de bananen en snij in plakjes. Voeg citroengras, banaan en gember toe en laat 15 minuten pruttelen. Verwijder de gember en citroengras en pureer de saus met een staafmixer en wrijf door een zeef. Breng op smaak met miso. Bind eventueel met een mespunt Xantana. Roer wat banaanpoeder door de saus.