Vanilleroomijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Moelleux
- Vanilleroomijs
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 3 | dl |
| Slagroom | 3 | dl |
| Vanillestokje | 1 | stuk |
| Suiker | 150 | gr. |
| Eierdooiers | 10 | stuks |
Bereiding
Leg een gastroplaat in de vriezer. Breng melk, slagroom, helft van de suiker, de vanillemerg en stokjes aan de kook. Klop dooiers met de andere helft van de suiker tot crème. Giet een beetje van het hete mengsel al kloppend door de crème. Giet de crème al kloppend door het melk mengsel en verwarm al roerend tot 75°C. Zeef de massa en draai er ijs van met behulp van de ijsmachine. Maak kleine quenelles van het ijs en leg op de koude gastroplaat en laat verder opstijven in de vriezer.