Vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Garnalenschillen | 1 | kg |
| Hollandse garnalen | 250 | gr. |
| Citroen | 1 | stuks |
| Schaaldierenfond | 150 | gr. |
| Iota (texturas) | — | — |
Bereiding
Zet de garnalenschillen aan in wat olie. Voeg zoveel water en schaaldierenfond toe dat alles net onder staan en laat 20 minuten pruttelen. Zeef de bisque en bind met Iota tot en dikke crème ontstaat met behulp van de staafmixer. Meng de garnalen en crème en breng op smaak met citroenzest, peper en zout. Houd warm.