Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Oesters
- Oestervelouté
- Boerenkool
- Citroencrème
- Rookvlees
- Kamilleolie
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zorri cress | 1 | bakje |
| Sjalotten | 2 | stuks |
Bereiding
Meng de kamilleolie en velouté. Snij de sjalotten in piepkleine brunoise. Maak stapeltjes van boerenkool, citroencrème, rookvlees en 3 gepocheerde oesters op de borden. Lepel wat saus rondom en een beetje sjalot op de oesters. Versier met een blaadje Zorri cress.