Paprikasaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Boudin
- Paprikasaus
- Palmkool
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Winterwortel | ½ | — |
| Bleekselderij | 1 | steel |
| Prei | 1 | — |
| Rode paprika's | 5 | — |
| Bosui | 5 | — |
| Gemberwortel | 10 | gr. |
| Groentebouillon (zelf gemaakt) | 5 | dl |
Bereiding
Maak een groentebouillon door wortel, bleekselderij en prei fijn te snijden en 20 minuten in 1 liter water te koken. Zeef de bouillon. Snij de paprika's doormidden en leg ze 10 minuten op een plaat in een oven van 250°C. doe de paprika's over in een bekken en dek af met plasticfolie. Laat enkele minuten afkoelen en trek de vellen eraf en snij ze in stukken. Snipper de bosui en gember. Fruit de bosui en gember tot de uien zacht zijn. Voeg de paprika toe en fruit even mee. Voeg de bouillon toe en laat pruttelen tot alles goed zacht is. Doe over in de blender en draai glad (eventueel zeven). Doe terug in de pan en laat inkoken tot sausdikte. Breng op smaak met zout en peper.