Bavette

Snijd de bavette met de draad mee in stukken. Dep goed droog. Zout en peper het vlees en vacuummeer in zakken. Doe de zakken in de sousvide op 52°C voor tenminste één uur. Haal het vlees uit de zakken en dep droog. Zout en peper nog een keer na. Grill het vlees op de plaat (of in een pan) zodat er mooie grilstrepen op staan.