Artisjokken
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Asperges
- Kokossaus
- Artisjokken
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Paarse kleine artisjokken | 4 | — |
| Sjalot | 1 | — |
| Blaadjes laurier | 2 | — |
| Zwarte peperkorrels | ½ | el |
| Korianderkorrels | ½ | el |
| Kruidnagels | 2 | — |
| Takjes tijm | 2 | — |
| Witte wijn | 1 | glas |
| Water | 1 | liter |
| Citroen | 1 | — |
| Olijfolie | — | scheut |
Bereiding
Doe het water in een pan en knijp de citroen hierin uit. Voeg de rest van de ingrediënten toe (behalve olie). Snij de onderkant van het steeltje van de artisjokken af. Snij de blaadjes een duimdikte van de bodem af. Schil de steel en de bodem met een dunschiller en doe direct in de vocht. Breng alles aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Haal de artisjokken uit het vocht en snij in kwarten. Meng de artisjokken met wat olijfolie en houd warm.