Chawanmushi (custard)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnalenbouillon
- Chawanmushi (custard)
- Garnaaltjes
- Garnering
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Garnalenbouillon | 500 | ml |
| Eieren | 3 | — |
| Mirin | 1 | el |
| Sojasaus | 1 | el |
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een kom en klop tot een egale massa. Probeer zo min mogelijk schuim te creëren. Lat 10 minuten rusten zodat alle belletjes verdwijnen. Verdeel de massa over 4 kommetjes. Stoom de custard 15-20 minuten gaar. Controleer de gaarheid door het kommetje voorzichtig te schudden. Het moet "wiebelen". Laat de custard iets afkoelen voor het opdienen.