Tarte tatin
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarte tatin
- Roomkaasmousse
- Wortelsalade
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortels | 4 | — |
| Zwarte wortels | 4 | — |
| Witte wortels | 4 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Suiker | 100 | gr. |
| Honing | 70 | gr. |
| Sherryazijn | 70 | gr. |
| Boter | 60 | gr. |
| Citroentijm blaadjes | 1 | tl |
| Plakjes bladerdeeg | 4 | — |
Bereiding
Schil de wortels en smeer in met olijfolie. Leg de wortels op een rooster en kruid ze met wat zout en peper. Gaar de wortels 1 ½ uur in een oven van 130°C. Laat de wortels afkoelen en snij ze in stukken van 2 cm. Maak een karamel van suiker, honing en sherryazijn. Haal vaan het vuur en roer de boter door de karamel. Verdeel de karamel over 4 bakjes. Duw de wortels in de karamel. Dek af met een plakje bladerdeeg. Baak de tarte tatins 20-25 minuten in een oven van 190°C.