Chocolademousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chocolademousse
- Sinaasappeltuille
- Frambozen
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pure chocolade | 300 | gr. |
| Hojiblanca olijfolie | 200 | gr. |
| Eigeel | 100 | gr. |
| Suiker | 50 | gr. |
| Eiwit | 120 | gr. |
Bereiding
Smelt de chocolade au bain-marie. Klop de olijfolie erdoor. Klop eigeel en suiker tot crème in de KitchenAid. Klop de eiwitten stijf. Meng de eigelen door de chocolade massa. Vouw in drie delen het eiwit door de chocolade massa. Stort de chocolademousse in een gastrobak en laat opstijven in de koeling. Haal 15 minuten voor uitgifte uit de koeling.