Venkel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkelknollen | 4 | — |
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | 3 | tenen |
| Witte wijn | 1 | glas |
| Sinaasappel | 1 | — |
| Venkelzaadjes | 1 | el |
| Boter | 100 | gr. |
Bereiding
Snij het groen van de venkelknollen. Snij de knollen in de lengte in vieren en bestrooi met zout en peper. Bak de snijkanten van de venkel bruin in wat olie. Voeg gesneden sjalot en knoflook toe en bak tot glazig. Voeg witte wijn toe, roer aanbaksels los en laat indampen. Voeg sinaasappel schillen, venkelzaadjes, boter en wat zout toe en net zoveel water dat alles net onder staat. Doe de deksel op de pan en laat rustig garen. Controleer na 25-30 minuten of de venkel gaar is door een mes in het hart van de knol te steken. Haal de venkel uit de pan en houd warm in de warmhoudkast. Zeef het kookvocht en laat inkoken tot sausdikte. Breng op smaak met zout en peper.