Bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomaten
- Bouillon
- Tagliolini
- Basilicum cress
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Winterwortel | 0.5 | — |
| Prei | 1 | — |
| Bleekselderij | 2 | stengels |
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 0.5 | bol |
| Basilicum | 1 | bos |
Bereiding
Doe de wortel, prei, bleekselderij en ui in de Magimix en draai klein maar niet tot pulp. Doe de groenten met 1 liter water in een pan en breng aan de kook. Laat 20 minuten trekken en zeef de bouillon. Doe de basilicumblaadjes bij de bouillon (geef de stelen door aan de tomaten) en pureer helemaal glad in de blender. Zeef de bouillon en bind licht met wat Xantana met behulp van de staafmixer. Breng op smaak met zout en peper.